BARLEY, BLUEBERRIES AND CHICKEN IN SALAD
- Servings : 1
- Preparation : 15 minutes
- Cook time : 30 minutes
- Calories : 500 cal
- Carbohydrate : 57 g
- Lipid : 21 g
- Protein : 32 g
Ingredients
- 60 ml (¼ cup) of pearl barley
- 180 ml (¾ cup) of chicken broth without salt added
- 5 ml (1 tsp) of fresh thyme
- 1 French shallot, chopped
- 75 g of cooked chicken, cut into cubes
- 125 ml (½ cup) of fresh blueberries
- 15 ml (1 tsp) D 'Almonds, chopped
- 15 ml (1 tbsp) of fresh basil, chopped
- salt and black pepper to taste
- 10 ml (2 tbsp) of white vinegar Balsamic
- 15 ml (1 tsp) of canola oil
- 5 ml (1 tsp) of maple or honey syrup
Steps
1 - In a saucepan, carry barley, broth, thyme and shallot to a boil. Reduce the heat and simmer for 30 minutes over low heat or until the barley grains are cooked and absorbed all the broth.
2 - pour into a bowl and let cool.
3 - add the chicken, blueberries, almonds and barley basil. Salt and pepper and pepper .
4 - in a small bowl, prepare the Dressing by mixing the vinegar, canola oil and maple syrup.
5 - water the Dressing salad and mix well .
@Linda : Bonjour Linda, wow, un grand merci pour votre beau commentaire! :)
DÉLICIEUX! la vinaigrette est excellente! (j’ai mis du balsamique régulier au lieu du blanc) Le gout combiné des amandes, bleuet, orge est extraordinaire! à refaire !
@Christiane : Bonjour Christiane! Merci beaucoup pour votre beau et précieux commentaire! :)
Salade très délicieuse, avec les bleuets, le ciel! C’est le genre de salade que j’adore et que je mangerais tous les jours. À refaire, c’est certain.
4 comments