VELOUTÉ DE BROCOLI ET TOFU SOYEUX
- Portions : 2
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Calories : 130 cal
- Glucides : 11 g
- Lipides : 7 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 7 g
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/4 oignon moyen haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits fleurons
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 500 ml (2 tasses) de feuilles d'épinards frais
- 1/2 bloc de tofu soyeux (environ 150 g)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
- Sel et poivre, au goût
Étapes
1 - Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2 - Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3 - Ajouter le brocoli dans la casserole et cuire 4 minutes, en remuant de temps en temps.
4 - Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
5 - Incorporer les épinards dans la casserole et cuire 2 minutes.
6 - Ajouter le tofu soyeux dans la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes pour qu'il se réchauffe bien.
7 - Mélanger la soupe à l’aide d’un mélangeur à main jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter du bouillon au besoin.
8 - Ajouter le curcuma, le sel, le poivre. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement au goût.
9 - Servir chaud.
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