VELOUTÉ DE BROCOLI ET TOFU SOYEUX
- Portions : 2
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Calories : 130 cal
- Glucides : 11 g
- Lipides : 7 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 7 g
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/4 oignon moyen haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits fleurons
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 500 ml (2 tasses) de feuilles d'épinards frais
- 1/2 bloc de tofu soyeux (environ 150 g)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
- Sel et poivre, au goût
Étapes
1 - Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2 - Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3 - Ajouter le brocoli dans la casserole et cuire 4 minutes, en remuant de temps en temps.
4 - Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
5 - Incorporer les épinards dans la casserole et cuire 2 minutes.
6 - Ajouter le tofu soyeux dans la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes pour qu'il se réchauffe bien.
7 - Mélanger la soupe à l’aide d’un mélangeur à main jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter du bouillon au besoin.
8 - Ajouter le curcuma, le sel, le poivre. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement au goût.
9 - Servir chaud.
C’est toujours un plaisir de voir une nouvelle recette sur le site d’Isabelle Huot! Je suis en train de cuisiner ce velouté et l’odeur est délicieusement alléchante. J’ai bien hâte de le déguster.
@Denise : Oui, tout à fait!
Est-ce que la soupe se congèle?
@Vicky : Vous pourriez ajouter davantage de tofu soyeux à la soupe ou encore, ajouter des lentilles broyées au mélange pour l’enrichir en protéines.
Quel protéine peut-on rajouter pour en faire une soupe repas?
5 commentaires