TARTINE AVOCAT ET OEUF POCHÉ
- Portions : 2
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Calories : 290 cal
- Glucides : 24 g
- Lipides : 17 g
- Fibres : 7 g
- Protéines : 12 g
Ingrédients
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)
- 2 œufs
- 1 avocat mûr, coupé en deux et dénoyauté
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2 tranches de pain complet
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Assaisonnement à viandes d'Isabelle Huot, au goût
Étapes
1 - Chauffer l'eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre blanc et porter à ébullition.
2 - Casser un œuf dans un petit bol, puis le verser délicatement dans l'eau frémissante. Répéter avec le deuxième œuf.
3 - Pocher les œufs 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit, mais le jaune encore coulant. Retirer les œufs de l'eau avec une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4 - Dans un bol, ajouter la chaire de l'avocat et réduire en purée avec une fourchette.
5 - Ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu'à l’obtention d’une purée d'avocat lisse.
6 - Faire griller les tranches de pain, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7 - Étaler la purée d’avocat sur les tranches de pain grillé.
8 - Déposer délicatement un œuf poché sur chaque tranche de pain grillé.
9 - Saupoudrer d'un peu de sel, de poivre, de piment et d'assaisonnement à viandes.
10 - Servir immédiatement et déguster!
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