TOFU SÉSAME ET ORANGE
- Portions : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Calories : 290 cal
- Glucides : 34 g
- Lipides : 11 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 15 g
Ingrédients
Sauce à l'orange :
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs + 1 c. à soupe d’eau
- Zeste d’orange au goût
Pour le tofu croustillant :
- 1 emballage de tofu extra ferme (454 g), égoutté et coupé en triangles
- 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à tofu croustillant de GARNO
- 1 œuf battu
- 80 (1/3 tasse) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 oignon, émincé
- 1 brocoli, coupé en bouquets
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 1 orange pelée à vif et coupée en morceaux
Étapes
Pour la sauce à l'orange :
1 - Dans une casserole chauffer l’huile de sésame.
2 - Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé. Cuire 1 minute.
3 - Ajouter le jus d’orange, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Porter doucement à ébullition.
4 - Ajouter la fécule de maïs diluée et le zeste d’orange au goût. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Cuire 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse. Retirer du feu. Réserver.
Pour le tofu croustillant :
5 - Mettre les morceaux de tofu dans un bol.
6 - Ajouter les épices à tofu et mélanger.
7 - Passer les morceaux de tofu dans l’œuf battu et ensuite dans les graines de sésame.
8 - Déposer dans le panier de la friteuse à air chaud.
9 - Cuire à la friteuse à air chaud à 200 °C (400 °F) 10 à 12 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante).
10 - Sortir de la friteuse à air chaud. Réserver au chaud.
11 - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame.
12 - Ajouter l’oignon et les bouquets de brocoli puis cuire 2 à 3 minutes.
13 - Ajouter l’ail et le gingembre râpé. Cuire 1 minute. Ajouter la moitié de la sauce à l’orange. Mélanger.
14 - Ajouter les morceaux de tofu et le reste de la sauce à l’orange. Mélanger pour bien les enrober.
15 - Ajouter les morceaux d’orange. Mélanger.
16 - Servir et déguster aussitôt.
Laissez un commentaire