TARTE AU CHOCOLAT, CROÛTE AU PAIN D’ÉPICES
- Portions : 8
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Calories : 410 cal
- Glucides : 50 g
- Lipides : 21 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 6 g
Ingrédients
Pâte à tarte aux épices (pour 4 pâtes):
- 750 ml (3 tasses) de farine blanche non blanchie
- 7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
- 3 ml (1/2c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (1/4c. à thé) de clou de girofle moulu
- 225 g (1/2 L) de beurre froid
- 1 oeuf
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau glacée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
Ganache :
- 500 ml (2 tasses) de chocolat noir en pastilles
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (le gras sur le dessus)
- 125 ml (1/2 tasse) de lait d’amandes
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Étapes
Pour la pâte :
1 - Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre à pâte et les épices. Mixer quelques fois pour mélanger.
2 - Ajouter le beurre froid. Mixer pour sabler (le beurre doit avoir la grosseur d’un gros pois).
3 - Dans un bol, mélanger l’œuf, l’eau et le vinaigre. Réserver.
4 - Ajouter d’un coup au mélange de farine et mixer jusqu’à l’obtention d’une boule. Sortir du robot.
5 - Emballer et réfrigérer 30 minutes. Diviser en 4 (emballer et congeler les 3 autres morceaux).
6 - Préchauffer le four à 180C (350F).
7 - Abaisser 1 morceau de pâte et foncer un moule à fond amovible de 8 pouces.
8 - Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Ajouter un papier parchemin par-dessus. Ajouter des pois pour empêcher la pâte de lever pendant la cuisson.
9 - Cuire au four 15 minutes. Sortir du four. Retirer le papier et les pois.
10 - Remettre au four et cuire à nouveau15 minutes (jusqu’à belle coloration).
11 - Sortir du four. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser.
Pour la ganache
12 - Mettre les pastilles de chocolat dans un cul de poule. Faire fondre doucement en bain-marie.
13 - Quand le chocolat est fondu a moitié, ajouter le reste des ingrédients de la ganache.
14 - Quand tout est fondu, retirer le cul-de-poule du bain-marie. Laisser tempérer.
15 - Verser sur la croûte.
16 - Mettre au réfrigérateur tout une nuit.
17 - Sortir du réfrigérateur. Décorer à votre façon.
18 - Couper un morceau. Servir.
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