SALADE, VINAIGRETTE CITROUILLE ET ÉRABLE
- Portions : 6
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Calories : 270 cal
- Glucides : 27 g
- Lipides : 16 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 5 g
Ingrédients
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) de purée de citrouille
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Citrouille
- 1 petite citrouille, épépinée et coupée en 12 parts
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition
Salade
- 750 ml (3 tasses) de roquette
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
- 3 clémentines, épluchées et en quartiers
- ½ pomme, coupée en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) d’arilles de grenade
- 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille rôties
Étapes
1 - Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2 - Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mini-mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.
3 - Déposer les morceaux de citrouille sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
4 - Enrober les morceaux de citrouille avec l’huile d’olive et saupoudrer les assaisonnements.
5 - Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à belle coloration.
6 - Sortir du four et laisser tempérer.
7 - Dans une grande assiette, déposer tous les ingrédients de la salade.
8 - Ajouter la citrouille grillée et la vinaigrette au goût.
9 - Déguster.
10 * Si la vinaigrette est trop épaisse, diluer avec de l’eau jusqu’à texture désirée.
11 * Ajouter des grillades de bœuf, du poulet ou du saumon pour en faire une savoureuse salade repas.
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