ROULEAUX DE PRINTEMPS AU TEMPEH
- Portions : 2
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Calories : 300 cal
- Glucides : 40 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 17 g
Ingrédients
- 1/2 paquet (120 g) de tempeh quinoa et sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 75 g de vermicelles de riz secs
- 1/2 mangue
- 1/2 poivron rouge
- 1/3 concombre
- 4 feuilles de riz
- Une douzaine de feuilles de menthe
Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre de noix (au choix)
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- Gingembre frais (zesté) au goût
Étapes
Tempeh
1 - Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y plonger le tempeh et laisser mijoter pendant 10 minutes. Bien égoutter.
2 - Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’huile de sésame. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tempeh avec la préparation.
3 - Faire griller le tempeh, à feu moyen-vif dans une poêle ou sur un barbecue.
Rouleaux
4 - Porter de l’eau à ébullition. Cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Bien égoutter, réserver.
5 - Couper la mangue, le poivron, le concombre et le tempeh en juliennes.
6 - Verser de l’eau dans une grande assiette et y tremper chaque feuille de riz avant de garnir.
7 - Au centre de la feuille de riz, déposer la menthe, les vermicelles de riz puis la mangue, le poivron et le tempeh. Rouler.
8 - Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
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