PÂTES AUX EDAMAMES, TOFU ET CITRON
- Portions : 6
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 390 cal
- Glucides : 54 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 7 g
- Protéines : 22 g
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, ciselé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 500 ml (2 tasses) de fèves edamames, écrasées
- 750-1000 ml (3 à 4 tasses) de bouillon de légumes
- 300 g de pâtes
- 1 branche de basilic frais
- 1 feuille de laurier
- 180 ml (3/4 tasse) de tofu soyeux
- 60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle
- Zeste de citron au goût
- Sel et poivre au goût
Étapes
1 - Dans une marmite, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon et l’ail 1-2 minutes.
2 - Ajouter la moitié des fèves edamames.
3 - Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter les pâtes, le basilic frais et la feuille de laurier. Porter doucement à ébullition.
4 - Cuire les pâtes al dente 10 à 15 minutes. Mélanger pendant la cuisson.
5 - Passer le tofu au mélangeur jusqu’à obtenir la texture d’une purée lisse et onctueuse. Réserver.
6 - Quand les pâtes sont cuites al dente, retirer du feu.
7 - Ajouter la purée de tofu, la levure nutritionnelle, le zeste de citron et le reste des fèves edamames. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un texture homogène et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
8 - Servir dans des bols creux et garnir de flocons de levure nutritionnelle au goût et d’herbes fraîches.
@Vickyann : Bonjour Vickyann, un grand merci pour votre beau commentaire!
Super bonne recette, très savoureux et mes enfants adorent! Facile a assaisonner au goût de chacun. J’ai mélangé le tofu soyeux et la levure alimentaire ensemble dans le robot, puis rectifié l’assaisonnement lorsque tout a été mélangé ensemble. Très bonne façon d’avoir un repas consistant sans viande
@Liane : Bonjour Liane, oui, tout à fait, vous pouvez congeler cette recette!
Recette pâte aux endamames et tofu. Est ce qu’une fois fait je peux congeler? merci
@Julie : Bonjour Julie, difficile à dire pour la teneur en sodium de la recette. La quantité de sel à ajouter est au goût, donc la teneur en sodium variera en fonction de la quantité de sel ajouté. De plus, la quantité de sodium peut également varier en fonction du type de bouillon utilisé (sans sel, faible en sodium…).
Je vous suggère d’utiliser un bouillon sans sodium et d’ajouter une petite quantité de sel pour respecter vos besoins. Si le plat manque de goût, je vous suggère d’ajouter des épices sans sodium, d’ailleurs, 3 variétés sont disponibles sur ma boutique en ligne : https://www.isabellehuot.com/collections/assaisonnements
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