MUFFINS SALÉS AU FROMAGE COTTAGE ET ÉPINARDS
- Portions : 2
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Calories : 350 cal
- Glucides : 35 g
- Lipides : 14 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 20 g
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de jeunes épinards frais hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 60 ml (1/4 tasse) de flocons d’avoine
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage 1 % m.g
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage emmental râpé
- Assaisonnement à légumes sans sodium, au goût
- Sel et poivre, au goût
Étapes
1 - Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser légèrement un moule à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
2 - Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, les assaisonnements à légumes, le sel et le poivre.
3 - Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le lait, l’huile d’olive et le fromage cottage. Ajouter les épinards hachés et bien mélanger.
4 - Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu plus de lait pour ajuster la consistance.
5 - Répartir la pâte dans 4 moules à muffins. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus des muffins.
6 - Enfourner 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7 - Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir chaud ou à température ambiante.
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