CROSTINIS À L’AUBERGINE GRILLÉE
- Portions : 12
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 70 cal
- Glucides : 11 g
- Lipides : 2 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 aubergine coupée en fines tranches
- 1 oignon émincé finement
- 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate
- 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
Garnitures
- 1-2 gousses d’ail épluchées
- 3 tranches de pain croûté, coupées en 4
- Crème de fromage cottage au goût (voir la recette et comment faire dans la recette d’aubergines à la parmigiana)
- Basilic frais au goût
Étapes
1 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile.
2 - Cuire les tranches d’aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et colorées). Assaisonner de sel et de poivre au goût. Réserver dans une assiette.
3 - Dans la même poêle, ajouter l’oignon et cuire 3 minutes.
4 - Ajouter la sauce tomate. Cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le basilic frais haché. Laisser tempérer. Ajouter les aubergines réservées.
5 - Cuire les morceaux de pain 2 à 3 minutes sous le gril (BROIL) ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Sortir du four. Frotter la gousse d’ail sur les croûtons de pain grillé.
6 - Garnir les croûtons avec la sauce. Ajouter de la crème de fromage cottage au goût.
7 - Décorer de basilic frais et servir aussitôt.
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