CROQUETTES DE POISSON STYLE ACRAS DE MORUE
- Portions : 6
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Calories : 310 cal
- Glucides : 18 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 19 g
Ingrédients
- 2-3 pommes de terre jaunes, épluchées et entières
- 1 oignon, ciselé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 454 g (1 livre) de morue fraîche
- 1/2 oignon, émincé finement
- ½ poivron rouge, coupé en brunoise
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert, ciselé
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sûre légère
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre du moulin
- 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) d’épices Old Bay
Sauce tartare légère
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre légère
- 45 ml (3 c. à soupe) de relish
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichons
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition
Étapes
1 - Mettre les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans une marmite et couvrir d’eau froide. Couvrir, porter à ébullition et cuire 20- 25 minutes.
2 - Ajouter le morceau de poisson et cuire, à couvert, 1 minute de plus. Retirer du feu. Laisser reposer couvert et cuire 10 minutes. (Le poisson poursuivra un peu sa cuisson).
3 - Égoutter. Écraser les pommes de terre, l’oignon, l’ail et la morue à l’aide d’un presse purée.
4 - Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et écraser en même temps.
5 - Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
6 - Former des petites boules et déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
7 - Cuire au four 15 à 20 minutes (ou jusqu’à belle coloration et texture croustillante).
8 - Sortir du four.
9 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare. Servir avec les acras de morue
Produits utilisés
@Rose-Marie : Bonjour Rose-Marie, oui, tout à fait! :)
Bonjour
J’aimerais savoir s’il est possible de remplacer la crème sûr par un ingrédient sans produits laitiers pour les coquettes?
Merci@Katherine : Bonjour Katherine, merci beaucoup pour votre précieux commentaire! C’est une excellente idée! :)
Excellent ! La seule chose que j’ai ajouté c’est un peu de parmesan dans la préparation juste avant de faire les boules. C’était délicieux tout le monde a adoré. Merci pour cette belle recette
@Pierre : Bonjour Pierre, certainement, vous pouvez congeler la recette! :)
6 commentaires