AUBERGINE À LA PARMIGIANA
- Portions : 4
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Calories : 250 cal
- Glucides : 31 g
- Lipides : 9 g
- Fibres : 10 g
- Protéines : 14 g
![Redécouvrez l'aubergine à la parmigiana avec cette savoureuse recette réinventée signée Isabelle Huot Docteure en nutrition. Un repas simple, rapide et santé.](http://www.isabellehuot.com/cdn/shop/articles/aubergine_parmigiana_fromage_cottage_560x420_e2b51451-911e-4ddf-af3b-95ff70915518_{width}x.jpg?v=1718970210)
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en deux sur la longueur
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive pour badigeonner
- Sel, poudre d’ail et poivre au goût
Sauce tomate texturée :
- 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate
- 1 tomate italienne coupée en brunoise
- 1 gousse d’ail hachée
Crème de fromage cottage :
- 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 % m.g.
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait ou de crème 15 % m.g.
Garniture :
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan
Pangrattato :
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
- ½ gousse d’ail hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de panko
Étapes
1 - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 - Déposer les demi-aubergines sur un plan de travail. À l’aide d’un couteau, quadriller la chair.
3 -Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson.
4 - Cuire au four 25-30 minutes (ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et facile à écraser). Sortir du four.
5 - Pendant la cuisson des aubergines, mettre tous les ingrédients de la sauce tomate texturée dans un bol et bien mélanger. Réserver.
6 - Mettre le fromage cottage et le lait dans un mini mélangeur. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
7 - Écraser la chair de chaque demi-aubergine (en faisant attention de ne pas briser la peau de l’aubergine).
8 - Garnir chaque demi-aubergine de sauce tomate texturée, de crème de fromage cottage et garnir de fromage parmesan.
9 - Remettre au four sous le gril (BROIL) et cuire 4-5 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
10 - Sortir du four. Pour plus de croquant ajouter du pangrattato à l’ail au goût sur le dessus.
11 - Servir aussitôt et accompagner d’une bonne salade verte.
Pangrattato
12 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le panko. Cuire 2-3 minutes (ou jusqu’à obtenir une belle coloration dorée). Retirer du feu.
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