MUFFINS AUX COURGETTES, PACANES ET CANNELLE
- Portions : 6
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 18 minutes
- Calories : 180 cal
- Glucides : 21 g
- Lipides : 9 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 4 g
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 60 ml (1/4 tasse) de flocons d’avoine
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pomme non sucrée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre, au choix
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de courgettes râpées et pressées dans une serviette pour retirer l’excédent d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pacanes hachées
- *Optionnel : chocolat noir 70 % haché
Étapes
1 - Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et insérer des caissettes en silicone dans un moule à muffins.
2 - Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3 - Dans un autre bol, fouetter l'œuf, la compote de pomme, l'huile de canola, le sucre et l'extrait de vanille.
4 - Ajouter les courgettes râpées et les noix de pacanes hachées aux ingrédients humides et bien mélanger.
5 - Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et le chocolat noir, au goût. Mélanger délicatement jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène. Ne pas trop mélanger.
6 - Répartir la pâte dans 6 moules à muffins, en remplissant chaque moule aux trois quarts.
7 - Enfourner 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
8 - Laisser les muffins refroidir dans le moule quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
9 - Servir et déguster!
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