TEMPEH À L'ASIATIQUE ET CHOU CROQUANT MARINÉ
- Portions : 4
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Salade
- 250 ml (1 tasse) de chou de Savoie, ciselé finement
- 60 ml (1/4 tasse) de chou rouge, ciselé finement
- 1 carotte, coupée en fines juliennes
- 3 oignons verts, ciselés finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- Coriandre fraîche, hachée ou basilic frais, haché
- Fleur de sel et poivre, au goût
Tempeh
- 1 bloc de tempeh nature
Sauce
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce gochujang
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Étapes
1 - Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2 - Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade. Réserver.
3 - Le tempeh offre une meilleure saveur lorsqu'il est bouilli avant utilisation. Dans une passoire de type steamer, cuire vapeur le bloc coupé en deux environ 10-15 minutes. Retirer. Réserver et laisser tempérer. Défaire en petits morceaux. (cuire le tempeh, coupé en deux, dans un peu d'eau bouillante si vous n'avez pas de passoire de type steamer, de 10 à 15 minutes).
4 - Sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier parchemin, cuire ensuite les morceaux de tempeh environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson et jusqu’à une belle coloration.
5 - Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
6 - Ajouter 2-3 cuillères à soupe de sauce sur le tempeh encore chaud, tout juste sorti du four. Bien mélanger.
7 - Servir sur du riz accompagné de la salade. Ajouter le reste de la sauce sur le tempeh et garnir d’arachides et de coriandre fraîche au moment de déguster!
@Cathy : Bonjour Cathy, merci beaucoup pour le beau commentaire! :)
Cette recette est si rafraîchissante! De belles Saveurs en bouche intéressantes. À refaire sans aucune hésitation.
@Dominique : Oui, le tempeh est une protéine de choix! Une portion de tempeh équivaut à 100 g. Il est fabriqué à partir de fèves de soya qu’on a fait fermenter!
@Mona: Dans la section des sauces et condiments! Si votre supermarché propose une section de produits plus exotiques ou de produits d’ailleurs, elle y sera peut-être! La sauce gochujang a une saveur unique, mais peut-être que la harissa ferait l’affaire (faite aussi de piments forts).
@Lynda: Personnellement, je la trouve chez IGA. Le Choix du Président en propose également une!
8 commentaires