BBQ SANTÉ

La cuisine sur le gril est un incontournable de la cuisine estivale. Cela dit, il y a quand même des précautions à respecter pour que nos repas soient bons pour la santé.

Fait étonnant, ce ne sont pas tant les combustibles (bois, charbon, gaz propane ou naturel, etc.) qui ont une incidence sur notre santé, mais plutôt la température, le temps de cuisson et la fumée. La cuisson des viandes, des volailles et des poissons à très haute température, soit au-delà de 200 °C (400 °F), et sur une période prolongée entraîne la formation de deux substances chimiques cancérigènes : les amines hétérocycliques (AH) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).

Pour cuisiner sur le BBQ, n'hésitez pas à utiliser mes assaisonnements sans sodium pour une abondance de saveurs dans vos recettes!

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